Le Bistrot Itsaski

Installé quai Amiral Jaureguiberry, en bordure de la Nive et face au Petit Bayonne, Le Bistrot Itsaski (littéralement « panier de la mer » en basque) met un point d'honneur à proposer une belle carte de poisson et autres produits de la mer, sans négliger les amateurs de viande — le tian d'agneau, spécialité maison, fait partie des incontournables demandés par les habitués.

Créé en 2018 puis repensé par le chef Beñat en 2019, l'établissement s'inspire des grands classiques de la brasserie tout en n'oubliant jamais ses racines basques. Millefeuille de poisson, chipirons à la plancha, beignets de calamars, salade Itsaski (à la sauce maison qui fait toute la différence) figurent parmi les plats les plus appréciés, avec des desserts maison réalisés par le pâtissier de la maison.

La terrasse, installée sur le quai, profite des allées et venues fluviales — lors des marchés ou d'événements locaux, l'ambiance s'anime et l'équipe adapte parfois le menu du jour selon les arrivages frais. L'établissement, accessible aux personnes à mobilité réduite, propose aussi un menu enfant à 10€ et une formule du midi à 31€. Emplacement idéal pour une pause après la visite du Musée Basque, tout proche.