La Grange
Une ancienne bâtisse restaurée avec cheminée, au bord de la Nive dans le Petit Bayonne, où le chef Jean Dominique Gianno revisite la cuisine traditionnelle avec des poissons sauvages et des produits frais du marché.
Points forts
- Ancienne bâtisse restaurée avec cheminée, au bord de la Nive
- Poissons sauvages et produits frais cuisinés sur le moment
- Terrasse climatisée avec vue sur le vieux Bayonne
- Capacité jusqu'à 250 convives, service traiteur disponible
Au bord de la Nive, dans le quartier animé du Petit Bayonne, La Grange occupe une ancienne bâtisse restaurée dont la majestueuse cheminée donne au lieu une ambiance chaleureuse et intime, à mi-chemin entre pierres anciennes et éléments contemporains. Le chef Jean Dominique Gianno met un point d'honneur à cuisiner des produits frais, y compris des poissons sauvages, préparés sur le moment plutôt qu'à l'avance.
La cuisine traditionnelle revisitée privilégie générosité et saveurs : paleron et joue de bœuf braisés façon bourguignon, viennoise d'herbes et légumes d'hiver, ou encore le « cocolait » de la maison, préparé comme le faisait la grand-mère. Côté produits de la mer, le pavé de turbot à la plancha accompagné d'une poêlée d'aillet et d'asperges illustre bien l'approche saisonnière de la maison.
La terrasse, climatisée été comme hiver (ombragée en été, chauffée en hiver), offre une vue imprenable sur le centre-ville et la Nive — l'un des meilleurs points de vue sur le vieux Bayonne depuis une table de restaurant. L'établissement peut accueillir jusqu'à 250 convives assis et propose un service traiteur pour les événements. Petite salle, réservation vivement conseillée.
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