Haragia

Le nom donne le programme : Haragia, « viande » en basque, est un petit bar à viandes niché rue Gambetta où l'on vient avant tout pour un seul objectif — bien manger de la viande, grillée avec soin au feu de bois sur un énorme grill visible depuis la salle.

La spécialité maison, largement plébiscitée par les habitués, c'est la côte de bœuf de Galice, persillée et cuite à la demande, souvent citée comme l'une des meilleures de la région. La carte propose aussi des demoiselles de canard, des costillas de porc, du carré d'agneau provençal ou du porc fermier du Pays Basque, à partager autour d'ardoises en entrée et de salades généreuses. Pour finir, verrine citron meringuée ou chaumontais de Garazi.

Avec seulement une vingtaine de couverts dans une petite salle chaleureuse, Haragia cultive un esprit intimiste qui séduit autant qu'il complique la réservation : mieux vaut s'y prendre à l'avance, surtout le week-end et en saison. Les avis, très majoritairement élogieux, saluent la qualité de la cuisson et l'accueil du patron — quelques déceptions ponctuelles existent sur des morceaux jugés trop gras selon les commandes.

Budget à prévoir plutôt élevé, la viande de qualité ayant un prix : comptez généralement entre 40 et 60€ par personne selon les pièces choisies.