Bistro du Haou

À l'angle de la rue Gambetta, dans le haut de Biarritz, le Bistro du Haou cultive une identité bien à lui : cuisine basque authentique avec une touche moderne, tenue par Jero et Michelle, tous deux enracinés dans la région. C'est le genre d'adresse que les habitués se refilent entre eux plutôt qu'un lieu tourné vers le tourisme de masse.

La spécialité maison, ce sont les chiperons à la plancha — de petits calamars simplement grillés à l'ail et au persil, une spécialité basque exécutée avec justesse. Le reste de la carte suit la même logique : produits de qualité, portions généreuses, cuisine sincère sans esbroufe.

L'ambiance est chaleureuse et l'accueil du patron souvent salué par les habitués comme un vrai plus. Beaucoup d'avis soulignent d'ailleurs un rapport qualité-prix nettement meilleur que dans la partie basse de la ville près des Halles, où l'afflux touristique tire parfois la qualité vers le bas.

Une adresse de quartier, loin des spots ultra-fréquentés du front de mer, mais qui vaut clairement le déplacement pour qui cherche une cuisine basque sincère sans les prix gonflés du centre-ville.