Musée du Chocolat Cazenave

Fondée en 1854 par Pierre-Martin Cazenave, alors âgé de 22 ans, la chocolaterie qui porte son nom compte parmi les plus anciennes institutions de Bayonne. Reprise ensuite par la célèbre dynastie de chocolatiers Biraben, la maison s'installe sous les arceaux historiques de la rue Port-Neuf, où son salon de thé conserve encore aujourd'hui son décor XIXe siècle d'origine : boiseries, miroirs, vitraux et vaisselle de Limoges à motifs de roses.

C'est ici que se déguste le fameux chocolat chaud mousseux, préparé à la main, léger et parfumé, servi avec un petit pot de crème chantilly maison et des toasts de brioche beurrée et grillée — une expérience quasi rituelle pour beaucoup de visiteurs de passage à Bayonne, entre deux flâneries dans le centre historique. Le chocolat à l'eau, aromatisé à la cannelle, offre une alternative pour ceux qui préfèrent une version moins riche.

Première chocolaterie du Pays Basque à avoir obtenu la certification biologique en 2018, Cazenave propose aussi tablettes, bonbons de chocolat, tourons colorés et kanougas à emporter. Ouvert du mardi au samedi de 9h15 à 12h et de 14h à 19h (fermé le lundi et le dimanche, sauf pendant les vacances scolaires).