Hôtel Ithurria

Au cœur du village d'Ainhoa, classé Plus Beaux Villages de France, l'Hôtel Ithurria occupe un authentique logis du XVIIe siècle qui servait autrefois de relais aux pèlerins sur la route de Saint-Jacques-de-Compostelle et de halte sur l'ancienne voie commerciale entre le Royaume de France et celui de Navarre. La famille Isabal, qui a acquis la ferme « Alaborda » en 1962 pour y créer l'établissement, en est aujourd'hui à sa troisième génération aux fourneaux : Xavier, le chef, est le petit-fils des fondateurs, et son propre fils Martin a rejoint la maison en 2021 après un tour de France.

La table, distinguée d'une étoile au Michelin et de 3 toques au Gault et Millau, puise une partie de ses légumes et herbes directement dans le potager de l'hôtel, complété par les produits des fermes voisines — une cuisine locavore avant l'heure, fidèle à la tradition culinaire basque. Les 26 chambres climatisées, dont 2 adaptées PMR, sont décorées de meubles anciens et de tableaux de maîtres basques, dans un esprit maison de famille plutôt qu'hôtel classique.

Côté détente, l'hôtel dispose d'un jardin arboré, d'une piscine extérieure, d'un sauna et d'une salle de fitness, avec un centre équestre et un golf à 5 km pour les amateurs. Une borne de recharge gratuite pour véhicules électriques est mise à disposition des voyageurs. Petits chiens acceptés.