Chocolaterie Puyodebat

Fondée par Christophe et Valérie Puyodebat, qui ont ouvert leur premier atelier à Bayonne en 1999 avant de s'installer avenue de Navarre à Cambo-les-Bains en 2009, la chocolaterie Puyodebat conjugue artisanat gourmand et transmission patrimoniale sur un vaste espace de plus de 700 m², entièrement rénové et réétudié en 2025.

Le Musée du Chocolat Basque et de l'Histoire du Chocolat au Pays Basque, adossé à l'atelier de fabrication, retrace l'arrivée du chocolat en Europe via les juifs séfarades réfugiés à Bayonne au XVIIe siècle, puis l'essor d'une véritable corporation de chocolatiers basques, dont la chocolaterie Fagalde qui occupait autrefois l'emplacement même de Puyodebat. La visite, en autonomie à l'aide d'un audioguide sur smartphone, présente une collection d'outils, de boîtes anciennes, de chocolatières et de curieuses tasses à moustache — accessoire du XIXe siècle permettant de boire son chocolat chaud sans se salir la moustache, alors signe de distinction sociale.

La visite se termine par une dégustation commentée de différentes saveurs autour du cacao, avant un passage par la boutique où trouver tablettes, bonbons et la fameuse « craquinette », praliné croustillant enrobé de crêpe dentelle, spécialité maison. Un salon de thé « La Tasse à Moustache » permet de prolonger l'expérience sur place.