Auberge Etchemaïté

Au cœur du village de montagne de Larrau, entre le Pic d'Orhy et le massif d'Iraty, l'Hôtel Etchemaïté perpétue une histoire de famille qui a commencé dans les années 1920 : le grand-père Etchemaïté s'installe alors dans la ferme du village, y ouvrant une épicerie, un bar et un service de taxi tout en continuant son activité de paysan. L'hôtel, créé plus tard par Pierre Etchemaïté et son épouse Cathy, en est aujourd'hui à sa quatrième génération, avec Ximun qui a repris les fourneaux de son père.

Le restaurant, labellisé Logis Table distinguée (3 cheminées) et titulaire du titre de Maître Restaurateur, propose une cuisine gastronomique élaborée autour de produits locaux clairement identifiés sur la carte : raviole de canard, mélange de champignons et bisque de langoustine, ou agneau « Axuria » pressé accompagné d'un gratin de macaronis. La salle, baignée de lumière grâce à une grande baie vitrée, et la terrasse offrent un panorama à couper le souffle sur la vallée et les sommets pyrénéens, où l'on aperçoit régulièrement moutons et agneaux en pâture.

Les 17 chambres élégantes, réparties dans une bâtisse au charme typiquement basque, offrent toutes une jolie vue, tantôt sur le village, tantôt sur les montagnes environnantes, certaines depuis un balcon privatif. Idéalement situé entre le canyon d'Holzarte et la forêt d'Iraty, l'établissement constitue un point de départ parfait pour les randonneurs, à proximité immédiate des gorges de Kakuetta.